肉じゃがいも レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉は3～4cm長さに切る。たまねぎは縦2つに切ってから芯を三角に切りとり、厚みを3等分して同じ大きさのくし形に切り分ける。じゃが芋は皮をむいて1個を8～12個の大きな乱切りにする
2. 2 しらたきは3分ゆでてアクをとり、ざく切りに。
3. 3 サラダ油を熱し、たまねぎを少し透明にしんなりするまで中火強の火加減で炒める。
4. 4 そこに牛肉、水けを切ったしらたきとじゃが芋を加え、全体に油が回るように炒め合わせる。
5. 5 牛肉の色が変わったら分量の水を加え、最初は砂糖・清酒・みりん・しょうゆ各大さじ2で調味する。すぐふたをし、火加減は煮立つまで強火、煮立ったら少し火を弱めてアクをすくいとる
6. 6 煮汁が半量になったら残りの砂糖としょうゆを加え、再びふたをして煮、煮汁が1/3量になったら鍋返しをする。ほとんど煮汁がなくなったら少し火を強めてつやをだし、グリンピースを混ぜ込む。
7. 7 出来上がり♪