かぼちゃのニョッキ★ホワイトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぼちゃを蒸して、皮を取る。

2. 2

   1のかぼちゃ、①をボールに入れ、軽く練ってニョッキを作る。

3. 3

   ②のバターを鍋に入れ、弱火で軽く溶かしたところに②小麦粉を入れる。

4. 4

   火が通ったら、②牛乳をダマにならないよう少しずつ入れる。ローリエを入れ、出来るだけ弱火で15分間温める。時々ヘラで混ぜる。

5. 5

   ローリエを取り出し、塩胡椒少々で味を整え、パルメザンチーズを入れて混ぜ合わせる。これでホワイトソースの完成。

6. 6

   1のニョッキを1センチの口金のついた袋に入れ、鍋にお湯を沸騰させ、鍋にニョッキを絞り出しながら、ハサミで3センチくらいに切り落としてお湯に入れていく。

7. 7

   ニョッキが浮いてきたら、取り出してホワイトソースに入れる。