鯖の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料の玉ねぎ、人参、ししとうです。ししとうはベランダ収穫なので色形がイマイチですが、味に違いはないでしょう。

2. 2

   玉ねぎと薄切り、人参は細切りにし、ボールに作ったマリネ液（ポン酢、水、砂糖、輪切り唐辛子）に漬けておきます。

3. 3

   鯖は、ひれ、硬い部分を取り除いて、3、4cm幅（柿の葉寿司の幅くらい）に切ります。

4. 4

   鯖は、ビニール袋を使って片栗粉をまぶします。ししとうは楊枝で数カ所穴を開けます（破裂しないよう）

5. 5

   低温（160度）で、まずししとうを揚げます。

6. 6

   ししとうもマリネ液に漬けておきます。

7. 7

   続いて鯖を、3、4分揚げます。

8. 8

   油を切ったら、

9. 9

   バットに広げて、

10. 10

    マリネ液を具ごとかけて、ラップをかけて冷蔵庫で馴染ませます。

11. 11

    器に、鯖、香味野菜、ししとうの順に盛りつければ出来上がりです。