定番ぶりの照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   臭みを取る下ごしらえとして、切り身には塩を振ります。

2. 2

   裏にも振ります。数分置いて、水が出てきたら両面キッチンペーパーで拭き取ります。

3. 3

   ジッパー付きの保存袋に醤油、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜたところに、切り身を入れて、軽く揉んだら、出来るだけ空気を抜いて、平らに並べて、冷蔵庫で30分漬けます。

4. 4

   焼く前に、焦げないよう、切り身についたタレは、キッチンペーパーで拭います。（つけだれは照り焼きに使いますので、捨てないように）

5. 5

   フライパンで焼き始めます。私は皮も食べたいので、フライパンの縁に、皮目がちょうど当たるよう、隅に寄せて片面焼きます。

6. 6

   裏返して、概ね火が通ったら、つけだれの半分をかけます。グツグツさせながら、裏返して、切り身に絡めます。

7. 7

   焦げないうちに取り上げ、器に装って出来上がりです。（4切れ漬けて、2切れ焼きました。残りは冷凍保存です）