お節やお祝いに♡鮮やか紅白酢レンコンレシピ・作り方

Name: お節やお祝いに♡鮮やか紅白酢レンコン
Yield: 6人分～
Ingredients: れんこん 大1節ほど; 食紅(赤) 適量; 調味料; だし汁(昆布ダシ) 200ml; 砂糖(上白糖) 大さじ2; お酢 大さじ2; 薄口醤油 小さじ1/2; お塩 小さじ1/2; 昆布茶(粉末) ふたつまみ; 鷹の爪 1本程度

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*ももら*

お節やお祝いに彩を添えて♬飾りだけではなく食べても美味しくないと勿体ないですよね♡

みんながつくった数 1件

材料（6人分～人分）

れんこん: 大1節ほど

食紅(赤): 適量

調味料

だし汁(昆布ダシ): 200ml

砂糖(上白糖): 大さじ2

お酢: 大さじ2

薄口醤油: 小さじ1/2

お塩: 小さじ1/2

昆布茶(粉末): ふたつまみ

鷹の爪: 1本程度

作り方

1

レンコンの皮をピーラー等で剥きレンコンの形に添って切込みを入れ飾り切りにしてから3ミリ程度の輪切りにします。
2

※余裕があったり、煮るのに時間を置く時には酢水に漬けておいて下さいね。
3

お鍋に鷹の爪以外の調味料を入れて一煮立ちさせてレンコンを加え歯ごたえが残る程度に煮ます。
4

熱い内鷹の爪を入れ、2を半分にし食紅をお好みの濃さに入れて冷まします。
※30分程で色が馴染みます
5

お好みの器に盛って出来上がりです♡
6

2013年のお節にも入れました♡

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

直ぐに作業が続けられる時にはレンコンを酢水に漬けなくても大丈夫です♬ レンコンの皮を剥く時には、黒ずんでいる部分も削いで下さいね♪

きっかけ

お節やお祝いのお膳には出来るだけ作り物の飾りではなく、自然の葉や花を添えるようにしています♬ 添え物だけではなく食べても美味しいように作りました♡

公開日：2013/12/26

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このレシピを作ったユーザ

*ももら* ✿製菓衛生師・ルコルドンブルーでも学ぶ・フードコーディネーター・野菜ソムリエ・Ameba公式ライター・企業へのレシピ提供、レシピ開発などをしております。初代楽天レシピ公式アンバサダー✿ -著書- 「*ももら*のおうちでカンタン！しあわせ♡お菓子」(主婦と生活社) ✿台湾版レシピ本も発売されました✿ *ももら*の古都きっちん http://momorarecipe.blog.fc2.com/