アボカドのカレースープごはん レシピ・作り方
材料（1人分）
- 玉ねぎ 1/8個
- トマト 1/8個
- えのきだけ 1/4袋
- アボカド 1/4個
- 米 1/2合
- ブイヨン（規定の2倍に薄める） 450ｍｌ
- クミンシード 小さじ1/2
- カレー粉 小さじ1/2～1
- サラダ油 適量
- 塩 少々
- パクチー（シャンツァイ） 1株
- とけるチーズまたは粉チーズ（好みで） 適量
作り方
- 1 玉ねぎは粗みじん切り、トマトは１ｃｍ角切り、えのきは１～２ｃｍの長さに切る。アボカドはスライスし、パクチーはざく切りか、ちぎっておく。
- 2 鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを入れて焦げないように中～強火で炒める。香りが出てきたら玉ねぎを入れてよく炒め、水分が飛んだらトマト、えのきを加えてさらによく炒める。
- 3 トマトの水分がなくなったら米を入れ（とがなくてOK）、米をつぶさないようやさしく野菜とからませるように炒めたら、ブイヨン、カレー粉を入れて強火にする。
- 4 沸いたら、強めの弱火にして、米がやわらかくなるまで１２～１４分ほど炊く。水分が飛んでしまいそうだったら、適宜お湯を足す。
- 5 塩で味を調え、汁ごと器に盛り、チーズ、アボカド、パクチーをのせ出来上がり。（彩りにパプリカを振ってもキレイ。）
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- カテゴリ
- 雑炊
- 料理名
- リゾット、雑炊
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