茄子味噌の卵丼ぶり。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子の皮をピーラーで縦じまになるように４本位むいて、食べやすい大きさに切る。
   ピーマン、玉ねぎ、豚肉も食べやすく切る。

2. 2

   調味料を合わせておく。

3. 3

   １の茄子に少し水をかけ、皿に並べてふんわりとラップをかけ、レンジで２分加熱する。
   
   こうすると、油を吸いにくくなります。

4. 4

   温めたフライパンにごま油の半量(大さじ１)を入れ、温まったら溶きほぐした卵を焼く。
   半熟で皿に取り出す。

5. 5

   そのままのフライパンで、残りのごま油と生姜を炒め、豚肉、ピーマン、玉ねぎ、茄子を炒める。

6. 6

   ５に火が通ったら、卵を戻し、合わせ調味料を加え、からまる位まで煮詰め、味を見ながら塩コショウで味を調える。

7. 7

   器にごはんを盛って、６をかけて出来上がりです。