春です！旬をあじわう　豆ご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ピースは、さやから外しながら、鍋に入れた塩水につける。
   
   その塩水から　湯がいていく。
   
   最初はやや強めの中火で　沸騰したら　やや弱めの中火で　火が通るまで。

2. 2

   ここでポイント。
   
   湯がき汁は、捨てないで取っておき、さましておく。
   
   豆は、薄めの塩水に漬けておく。
   
   米を普通にといで、水を切る。

3. 3

   といだ米に、さました湯がき汁をいれ、普段通りの水加減になるよう、足りなければ水を足す。
   そこに　昆布茶なければ出し昆布　と　酒　と　湯がき汁の塩気が薄ければ　塩少々を加えて、炊飯。

4. 4

   炊きあがったら、水気を切った豆をいれて、５分蒸す。
   その後、そおっと　全体を混ぜて出来上がり。