失敗なしの、シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ２２ｃｍボール(中）と２５ｃｍボール(大）を用意し、（中）のほうに卵の白身、（大）のほうに黄身を分けて入れる。
2. 2 白身のほうに砂糖７０ｇ、黄身のほうに砂糖60gと塩ひとつまみを計って入れる。
3. 3 小麦粉、ベーキングパウダーを軽量する。
4. 4 オーブンを170度に予熱を開始する。
5. 5 ハンドミキサーで白身の方から混ぜていく。しっかりとつのがピンと立つまであわ立てる。このとき必ず白身のボールから泡立てること。（不純物が混ざると泡立たず、失敗してしまいます）
6. 6 5で使ったハンドミキサーを洗わずにそのまま使って、次は、黄身のボールを混ぜていく。
7. 7 ６が白っぽくなったら、水を一気に入れてよく混ぜる。
8. 8 7のボールにサラダ油を少しずつ入れながら混ぜ続ける。
9. 9 ８に軽量した粉をふるいながら入れ、ハンドミキサーの電気を入れず、ぐるぐるっと混ぜる。粉が飛び散らなくなったら5秒ほど電気を入れてなじませる。
10. 10 5の白身を泡立てたもの(メレンゲ）を9に半分入れ、ゴムベラで切るように混ぜたりぐるっと円を描くようにして、なじませる。なじんだら残りのメレンゲも混ぜる。
11. 11 シフォン型に入れる。型ごと机にとんとんと2回打ち付けて中の気泡を出す。
12. 12 170度に予熱したオーブンで45分焼く。
13. 13 焼きあがったら逆さまにして冷ます。冷めたら型からはずして、12等分する