ストウブDe〜豚こま肉＊大根＊えのきの無水煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ✱豚こま肉→
   □の調味料を加えて揉み合わせておく
   ↑
   ★この下処理で仕上りが違うので必須です♪
   
   
   
   ●その間に〜
   ↓↓
   
   ✱大根→2cm程のいちょう切りにする

2. 2

   【中火弱】で熱した
   わなべ(S使用)に
   サラダ油を加え伸ばし
   薄っすらと煙が上がるまでプレヒートさせてから
   
   ✱豚こま肉を広げて置く
   下の部分が
   白っぽくなってきたら〜
   上下返す

3. 3

   肉を返したらすぐに〜
   
   ✱大根 を入れる
   
   
   続いて〜
   ↓

4. 4

   ✱酒
   ✱麺つゆ(4倍濃縮)
   
   〜の、順に入れる
   
   ➤キッコーマンの
   『本つゆ』使用してます
   
   
   酒〜の香りが
   
   ホわぁ〜と上がって
   きたら(すぐに匂います)
   ↓↓

5. 5

   蓋をして
   中火弱で加熱する
   
   3〜4分程すると蓋から蒸気が噴き出るので〜
   
   
   ●この間に〜
   ↓
   ✱えのき→4等分にカットしておく

6. 6

   蓋を取るとこんな感じです。
   
   汁が増えてますね〜
   
   でも…
   まだ 大根〜固いです。
   
   
   上下返す様に
   ざっくりと混ぜて
   
   【弱火】にする
   ↓↓

7. 7

   えのきを加えて〜
   
   
   再度 蓋をして〜
   
   【弱火】のまま
   4〜5分加熱する

8. 8

   蓋を取るとこんな感じです。
   
   えのきがくったりと
   してますね

9. 9

   竹串を 大根に刺して
   
   柔らかさを確認にする
   
   ➤まだ固い？時は
   調整しながら加熱をしてね
   
   
   ●煮ている間に〜
   
   ○を合わせて
   『水溶き片栗粉』を
   作っておく

10. 10

    大根が柔らかになっていれば
    
    【中火】にして〜
    
    ✱みりん を加え
    すぐに〜
    ✱水溶き片栗粉
    (軽く混ぜてから)
    
    を、回し入れる
    
    ざっくりと合わせ
    とろみをつけて
    完成です

11. 11

    火を止め
    蓋をしたまま粗熱を取る
    
    ➤時間があれば
    半日程置くと大根にしっかりと味が含み
    より美味しく頂けます
    
    ➤加熱時間は〜
    全部で12〜13分程
    でした

12. 12

    器に盛りつけて
    頂きましょう♪