やまいもの筋子がけ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 ボウルに水と塩を入れて混ぜる。
- 2 ボウルの上に網を置き、その上に生筋子を覆う膜のはがれた部分を下にして置く。生筋子を網にこすりつけてほぐす。
- 3 膜についている卵もついていたら手できれいに取り除く。
- 4 水が透明になるまで３回ぐらい食塩水(水1L+塩大さじ1)を替える。
- 5 ざるに揚げ、水を切る。
- 6 容器に醤油、日本酒、みりんを入れ、筋子を漬け、冷蔵庫で半日置く。
- 7 さいの目切りにした、山芋の上にかけて完成。
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