ぷりぷり牡蠣入り〜茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・牡蠣(冷凍)→解凍する
   
   ボウルに水を張り(分量外)
   凍った牡蠣を入れて〜
   表面の氷をとかす
   
   氷が溶けたら水を捨て
   そのまま暫く置き
   
   真ん中が少し固いくらいまで解凍する

2. 2

   ペーパーで水分を拭って
   
   フライパンに置く
   
   酒を加えて〜
   
   ■粒が大きいので
   1人1個にしましたが小さい時は数を増やしても美味しいかと

3. 3

   蓋をして中火弱で
   
   2〜3分加熱する

4. 4

   蓋を取るとこんな感じです。
   
   牡蠣がぷりぷりしてます。
   
   加熱終了です。
   
   牡蠣を取り出して
   粗熱を取る
   
   ★汁は捨てないでね
   ↓
   ●牡蠣の蒸し汁 になります

5. 5

   耐熱容器に下記具材をいれる↓
   
   ・カニカマ→斜めに3等分くらいにカット
   ・カットしめじ→長いのは半分にカット
   ・枝豆(冷凍)の豆→レンジ等で解凍して豆だけ取り出す
   
   ・④の牡蠣

6. 6

   ・卵→ボウルに入れて泡立たないように混ぜる
   
   白だし
   水
   ●牡蠣の蒸し汁を
   
   加えて混ぜる
   
   ★ここで味見をして
   調節してもOK

7. 7

   耐熱容器の上に
   
   『茶こし』 を、置き
   
   卵液を加える
   
   ★茶こしを使うと綺麗な仕上がりになります。
   面倒な時は使わなくてもOK

8. 8

   3等分に入れました。
   
   少し卵液が残ったので
   小さいココットに
   入れました
   
   
   ★残った卵液は
   小さい耐熱容器に入れたり
   カップに入れて
   作っても♪

9. 9

   アルミホイルで
   ピッタリ覆う
   
   耐熱容器の1/3くらい浸かる湯を沸かして
   そっと置く
   
   中火弱で加熱して
   再沸騰したら
   鍋に蓋をして〜
   
   弱火で15分程加熱する

10. 10

    鍋の蓋を取り〜
    
    アルミホイルを開けて
    中を確認
    
    固まっていたらOK
    加熱終わりです
    
    
    ★固まってない時は
    再度蓋をして〜
    
    少し火を強め様子を見ながら加熱する

11. 11

    3cmくらいにカッとした
    三つ葉を置き
    アルミホイル蓋をして
    
    5分程置く

12. 12

    さぁ♪
    
    食べましょヾ(´^ω^)ノ♪

13. 13

    牡蠣〜
    
    うまぁ♡

14. 14

    工程が多そうですが…
    茶碗蒸しに下処理した
    牡蠣を入れただけ♪
    
    その他 具材はある物で
    OKですよ!!
    
    ★でも
    舞茸を入れると卵のたんぱく質が分解されてしまい固まらないよ!