絶品 自家製 豚の塩漬けグリル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※ 良い塩を使えば必ず美味しく仕上がります。

   

2. 2 豚バラの表面をフォークでさす。

   

3. 3 岩塩と胡椒をまぶす。トレイごとラップをかけて冷蔵庫で3日置く。

   

4. 4 ピンク色のドリップを捨てて表面を洗い、ボウルに入れて10分流水にあて、塩を抜く。

   

5. 5 水気をしっかりふき、キッチンペーパーで包み、網を重ねたトレーにおいて、ラップをかけずに冷蔵庫に入れる。ペーパーが湿ったら都度交換し、1週間置いて熟成させる。

   

6. 6 ピンク色だった肉が渋みのある赤色に変化したら、完成。
   薄切りにして、フライパンでこんがりやいて召し上がれ。