発酵白菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   保存瓶を煮沸消毒し、良く乾燥させる。

2. 2

   白菜は5cm長に切り、繊維に沿って7mm幅の細切りにする。

3. 3

   大きなボウルに入れ、塩を全体にまぶして白菜によくもみ込む。消毒した瓶に入れ、蓋をして密封する。

4. 4

   常温で3～5日おき、白菜が発酵してきたら冷蔵庫で保存する。
   気泡が出てきて、食べると酸味を感じたら発酵してきた目安です。