トリュフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 主な材料です。エッセンスはラムまたはブランデーがいいです。お好みで。

   

2. 2 ミルクチョコレートを細かく刻みます。

   

3. 3 生クリームを弱火にかけて沸騰する直前まで温めます。

   

4. 4 刻んだチョコレートをいれて混ぜます。チョコレートが完全に溶けたら好みのエッセンスを加えます。

   

5. 5 しっかり溶けたら冷水にあてて温度を下げます。ひたすら練ります。

   

6. 6 だんだん固まってきます。ヘラが動かなくなるまで固めてください。

   

7. 7 10ｇずつに小分けします。多少のバラつきはご愛敬です。(^^♪

   

8. 8 ざっくりと並べます。くっつかないシートを使ってください。

   

9. 9 両手で団子を作る要領で丸めます。両手を使っていたので写真が撮れませんでした。

   

10. 10 ブラックチョコレートをテンパリングします。最初は高温（50℃くらい）で完全に溶かして、その後、冷水に当てて少し固まるまで冷まし、その後、42℃くらいに温めます。

    

11. 11 竹串などに丸めたチョコを刺して、溶けたブラックチョコレートをかけます。クルクル回して全体にきれいにチョコがコーティングされるようにします。

    

12. 12 くっつかないようにきれいに並べて、冷蔵庫に入れます。1時間程度で固まります。

    

13. 13 余計なでっぱりを除きます。完成です。(^^♪