鮎のコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮎は内臓を取り出し、きれいに洗っておく。キッチンペーパーでしっかり水気を切り、塩をふりかける。

2. 2

   魚焼きグリルに並べ、表面に軽く焼き目がつくまで焼く。

3. 3

   フライパンに並べ、ローリエ、黒こしょう、ローズマリーを入れて、鮎が浸るくらいまでオリーブ油を加える。弱火にかけて30分ほど加熱し、そのまま粗熱を取る。