鮎のコンフィ レシピ・作り方
材料（1人分）
- 小鮎 5尾
- 塩 少々
- オリーブ油 適量
- ローリエ（月桂樹の葉） 1枚
- 黒こしょう 10粒
- ローズマリー 2本
作り方
- 1 鮎は内臓を取り出し、きれいに洗っておく。キッチンペーパーでしっかり水気を切り、塩をふりかける。
- 2 魚焼きグリルに並べ、表面に軽く焼き目がつくまで焼く。
- 3 フライパンに並べ、ローリエ、黒こしょう、ローズマリーを入れて、鮎が浸るくらいまでオリーブ油を加える。弱火にかけて30分ほど加熱し、そのまま粗熱を取る。
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バゲットにのせても、パスタに入れても♪