ストウブDe〜皮取り真鱈と舞茸の酒蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・真鱈→流水でさっと洗いキッチンペーパーで水気を取る
   ・舞茸→細くならない程度に崩す

2. 2

   ・白菜→芯と葉に分ける
   芯の脇に付いてる葉の部分も切り取り葉の方に置く

3. 3

   芯を各半分にカット

4. 4

   縦に向きを変え
   重ねる

5. 5

   重ねた部分を手で抑えながら
   なるべく細く切る

6. 6

   葉は大きい物は縦半分にカットしてから2cmくらいにカット

7. 7

   鍋にクッキングシートを敷き
   白菜の芯を広げて置き回りに葉をぐるりと置く
   
   真鱈を乗せて
   しょうがチューブを
   表面に伸ばし塗る

8. 8

   舞茸を広げ置き
   酒を回し入れる
   
   クッキングシートが
   鍋からはみ出ないように
   内側に押入れながら
   蓋をして
   中火弱の弱くらいで8〜9分程加熱する

9. 9

   蓋を取り〜真鱈が白っぽく色が変わり
   固くなっていれば
   出来上がりです♪

10. 10

    皿に
    真鱈を取り上げ
    奥側に白菜の芯
    芯が隠れるくらいの葉
    
    手前に残りの葉と舞茸を盛りつけて
    
    ポン酢をかけ
    小ねぎを乗せて出来上がりです♪
    
    もみじおろしを添えても♪(分量外)

11. 11

    ★ポン酢をかける為に
    塩味は使ってません。
    お好みで調整してくださいね
    
    ただ…
    真鱈が独特のニオイがあるのでしょがチューブを塗りました