抹茶ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にバターを入れ、中火にかけて溶かす
2. 2 バターが溶けたら火からおろし、ふるった薄力粉と抹茶を加え、木べらで手早く混ぜる
   →粉っぽさがなくなったら中火にかけ、しっとりして表面にツヤがでるまで練り混ぜる
3. 3 ●牛乳を一度に加え、手早く混ぜる
   →火からおろし、●卵黄を加えて混ぜる
4. 4 ◆全卵を加え、手早く混ぜる
   →◆牛乳の半分を加えて混ぜる、すくったときに、たらーっとクリーム状に落ちる柔らかさになるよう、残りの牛乳を少しずつ加えながら調整する→ザルでこす
5. 5 ボウルに卵白と上白糖で固めのメレンゲを作り、（4）とあわせ、ゴムベラでさっくり混ぜる
6. 6 天板（30㌢×25㌢）にあわせクッキングシートを敷き、生地を流し込み平らにし、オーブン180℃12分焼く
7. 7 （フィリング）
   生クリーム、砂糖を入れたボウルを氷水にあて泡立てる
   →5分立てになったら、抹茶、練乳を入れてさらに泡立てる
8. 8 （仕上げ）
   冷めた生地の焼き目を下に置き、巻き終わりを斜めにカットする
   →フィリングを手前はやや厚めにだんだん薄く塗る
   →手前をやや押さえ気味に小さく巻いて生地を折り込む
9. 9 巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間ほど休ませる
   →包丁を温め、よく水気を拭いてから10等分にカットする
   →写真はカットしてからいちご（分量外）をかざりつけたもの