炊飯器De〜簡単!!万能♪塩麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ←みやこ麹
   
   いつもこれ使ってます
   
   袋の上から手でそっと
   揉みほぐして
   パラパラにしておく

   

2. 2 炊飯器に
   麹と塩、ぬるま湯を加えて混ぜる

   

3. 3 濡れ布巾を上から被せて
   
   菜箸等で隙間を作り
   蓋をして保温

   

4. 4 横から見るとこんな感じ。

   

5. 5 我が家の炊飯器には
   保温機能に
   『おやすみ』モードがあり
   低温で保温できるので
   これを使ってます

   

6. 6 無い場合は
   蓋をもう少し大きく開けたり、
   数時間おきに麹を混ぜたり等
   麹の温度が60度以上にならないように注意して下さい。
   
   ➤調理用の温度計があると便利です
7. 7 保温のまま
   7〜8時間で
   出来上がりです♪
   
   ほのかに甘い香りがしてきますよ♪
8. 8 最初は水分なくて
   パラパラですが…
   時間がたつと水分が滲み出るので安心して下さい。

   

9. 9 お好みですが…
   私はつぶつぶ感が
   料理な邪魔なので
   ミキサーにかけて滑らかにします

   

10. 10 タッパに移して
    冷凍庫保存〜
    3ヶ月くらいは保ちますが早めに消費しましょう
    
    冷蔵庫保存〜
    アルコール消毒した
    瓶に詰めて2ヶ月程持ちますが
    こちらも〜早めに消費を