柚子の保存方法〜ずぼらな私流〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子は水を張ったボールなどで皮を綺麗に洗う

   

2. 2 布巾等で水気を拭う。
   
   横半分に切る。
   種が一杯! f^_^;

   

3. 3 楊枝で突っついて取ってもいいですが…
   面倒なので
   包丁の先でチョンチョンと種をえぐり取る

   

4. 4 スプーンを実と皮の間に挟み込み実を剥がす…

   

5. 5 でも、
   だんだん疲れてきたので
   
   包丁の先で実を内側に寄せ剥がし中央の芯を切り込み剥がす…
   
   これ、1番楽です♪

   

6. 6 お好きな方法で実と皮にわけます。
   
   実はジプロックなどの
   冷凍保存可能な袋に
   どんどん入れていきます

   

7. 7 実の内側の白い綿の部分はスプーンでこそげ取ります。
   太い筋をメインに取れば
   あとは神経質に取らなくても大丈夫です。
   
   気になる方は綺麗にこそげてね。

   

8. 8 白い綿を取った皮を重ねて横に並べて…
   
   この作業を繰り返していきます
   
   今回は100個以上あって
   かなり重労働でした(*_*)

   

9. 9 実を入れた袋は平らにして空気を抜いて冷凍保存
   ←2つに分けました

   

10. 10 皮は小分けにします。
    適当な量を薄いビニール袋に入れ、その後冷凍保存できるジプロック等に入れ空気を抜いて
    冷凍保存。

    

11. 11 実も皮も次の柚子のシーズンくらいまで(1年後)はゆうに保存できます。
12. 12 皮を使う時は凍ったまま擦りおろしたり
    包丁で細くカットしたり皮の表面だけを削ったり等お使い下さい。
13. 13 実は焼酎に入れてお湯割りで飲んだりしてます。
    
    勿論、皮も大胆に半分にカットした物を贅沢に使ってます(^.^)