材料（２人分）
- なす
- ２本
- 生姜（せん切り
- １/２片分
- ・・・漬け汁A・・・
- 水
- １カップ
- 白だし
- 大さじ3～4
- （大さじ3＝薄味、大さじ４＝しっかりめ
- 塩
- 小さじ１/２
- 赤唐辛子（種を取る
- １/２本
- ・・・・・・
- ビニール袋
- １枚
- 柚子胡椒（又は練り辛子
- 少々
作り方
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- 1
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- 耐熱ボウルにAを入れてさっと混ぜ合わせ、ラップなしでレンジ６００wで１分加熱冷ましておきます。
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- 2
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- なすはヘタを落とし、縦半分に切り、皮めに浅く格子状に切り込みをいれます。
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- 3
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- ボウルになすが浸かるくらいの水と塩小さじ２（分量外）を入れて混ぜ、なすを１０～１５分浸けアク抜きをします。
浮いて来るので落としふた（又はお皿）などを被せて浸けます。
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- 4
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- ポリ袋に（１）、（３）、生姜を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫でひと晩寝かせます。
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- 5
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- 漬け汁を軽く絞り、器に盛り付けます。
柚子胡椒又は、練り辛子を添えて出来上がりです。
漬け汁がよく滲みているので、そのままでもOK.
おいしくなるコツ
冷蔵庫でひと晩漬け込むと、漬け汁が滲みて美味しくなります。
残った漬け汁に、もう一度なすを同じように漬けることができます（その時は追加で、白だし大さじ1を加えます）
きっかけ
収穫仕立てのなすを、お漬物にしました。
生姜のさわやかな風味にお箸が進みます。