味噌汁〜捨てないで！甘エビ頭でコク旨海老汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スーパーで頭突きの甘エビを買っ
   たら、頭だけ別に容器に入れて取り置きしておく(洗わなくても大丈夫。抵抗がある方はさっと水にくぐらせるくらいで！)

2. 2

   鍋にお湯を沸かし、沸騰したら
   海老の頭を入れ中火で5分ほど煮る

3. 3

   ほんだしを入れる。アクが出るので大きめのだけを取り除く。
   (綺麗に取り過ぎると旨味がなくなります)

4. 4

   味噌を加えて、お好みの味加減よりも少し薄いかな？にして下さい。
   (味噌を加えた後も火にかけるので)

5. 5

   味噌を加え、更に3〜5分ほど煮立たせない程度に火をかける

6. 6

   お椀によそり、万ねぎをちらして出来上がり〜♪
   海老の頭も、ちゅーちゅー吸ってくださいね♪海老のエキスがたまらない♡
   万ねぎも沢山入れると風味UPです！