【一晩おく必要なし】とろとろ小豆（手作り餡子） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆を洗って、たっぷりの水に入れ、沸騰するまで茹でる。沸騰したら、お湯を捨て、またたっぷりの水を入れて、沸騰したら捨てる。

2. 2

   800ccくらいの水に小豆を入れて中火にかける。ぶくぶく沸騰する手前で弱火にし、ことこと程度で1時間ほど煮る。途中であくが出てきたら、あくを取り、小豆が頭を出したら、水を足す。

3. 3

   指で簡単に小豆がつぶれるくらいになったら、ひたひたまでお湯を捨て、砂糖を足す。小豆がかたかったら、砂糖を入れる前に更に煮ておく。必ず砂糖を加える前に、小豆を好みの硬さにしておく。

4. 4

   甘さを確認したら、塩を加えてよく混ぜ、更に一煮立ちさせる。
   
   冷めると思っている以上に餡子がしまります。後でおはぎなどにしたければ、写真より水を減らしましょう。