アスパラとハムのもちきびマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにAのオリーブオイル以外を順に入れてよくかき混ぜ、最後にオリーブオイルを加えかき混ぜてマリネ液を作っておきます。
   
   オイルを先に入れると混ざりにくいので最後に加えます。

2. 2

   アスパラは硬い根元とはかまを落として、斜め３㎝の輪切りにします。

3. 3

   ハムは半月に切り、１㎝巾の細切りにします。

4. 4

   鍋に５００ｃｃほどの湯を沸かし、塩を加え（２）を２～３分茹でてザルに取り出し、あら熱を取っておきます。
   
   残ったお湯は捨てません。

5. 5

   （４）の残りの湯で、もちきびを５～６分茹で、コーヒーの紙フィルターか茶こしなどの目の細かいものに上げ、あら熱を取っておきます。
   
   もちきびは粒が小さいので目の細かい物を利用します。

6. 6

   （１）のマリネ液に（５）のもちきびを加え、ざっくり混ぜ合わせておきます。

7. 7

   別のボウルに（３）（４）を入れて混ぜ合わせます。

8. 8

   器に盛り付け（６）のマリネ液をかけて出来上がりです。

9. 9

   直径２ミリほどのもちきびは、茹でるともちもち食感になります。