材料（３人分）
- ウド
- 1本
- ゆでたけのこ
- 150ｇ
- 酢
- 大さじ３
- 味噌
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1～２
- すりごま
- 大さじ１
- 酒
- 大さじ1
- 大葉
- 3枚
作り方
-
- 1
-
- ウドは皮も穂先も料理に使えます
皮⇒きんぴら
穂先⇒てんぷら
-
- 2
-
- 酢を入れた水を準備しておきます
酢大さじ3に水１Ｌ
皮を剥いたウドは酢水につけます
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- 3
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- 3センチくらいの薄い短冊に切り、酢水につけておきます
-
- 4
-
- ゆで筍は一口大の薄切り、耐熱容器に入れて酒を振りレンジで1分加熱します
-
- 5
- 大葉は洗って、適当に切っておきます
-
- 6
-
- 味噌・砂糖・ごまを混ぜ合わせます
-
- 7
-
- ウドの水を切り、冷めた筍と一緒に和えます
器に盛り付け、大葉を散らします
おいしくなるコツ
酢水にしっかりつけてあく抜きします
（できれば10分くらいつけてください）
調味するときに酢を入れず、３でしっかり酢の味をしみこませます
きっかけ
ウドと筍を頂いたので、酢味噌和えにしてみました
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