山形の乾燥秘伝豆でふっくら煮豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に綺麗に洗った秘伝豆、３倍の水（600～700ｃｃ）を入れひと晩浸けておきます。
   
   豆にしわがなくなり、ふっくらと戻ります。
   
   戻すと２倍の大きさになります。

2. 2

   （1）の鍋に塩ひとつまみを加え、火にかけ沸騰してきたら中火弱で、アクを取りながら２０分前後茹でて火を止めます。
   
   それを、豆と茹で汁に分けておきます。

3. 3

   鍋に（2）の茹で汁３００ｃｃ、Aを沸騰させて豆を戻し入れ、中火弱で１５分煮込み火を止めます。
   
   途中、上下を返しながら煮込みます。

4. 4

   鍋の予熱で、秘伝豆がやわらかくなり過ぎないうちに、煮汁ごと器に移して盛り付け、出来上がりです。

5. 5

   ★おつまみに！
   
   （2）の茹でた秘伝豆に、塩をふりかけると、美味しいおつまみの枝豆にもなります。

6. 6

   山形県産の乾燥秘伝豆です。