トリガラで作る中華スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 主な材料です。

   

2. 2 まずトリガラを水でよく洗います。

   

3. 3 たっぷりのお湯でゆがきます。約5分です。

   

4. 4 取り出して再び水でよく洗います。

   

5. 5 出刃包丁でぶつ切りにします。普通の包丁は使わないで下さい。刃が欠けてしまいます。出刃がない場合はそのままでもいいです。

   

6. 6 油少々で炒めます。強火です。約5分です。

   

7. 7 色の違いがわかりますでしょうか？ちょっとこげるくらいです。このくらい炒めます。

   

8. 8 野菜も加えてもう少し炒めます。

   

9. 9 圧力鍋に水1500ｃｃを入れて炒めたトリガラと野菜を入れます。加圧して20分（弱火）、そのまま放置です。

   

10. 10 漉します。

    

11. 11 さらにあくトリ紙でアクをとります。これでまずは完成です。一人分は180ｃｃが目安です。お醤油・塩をいれて完成です。薬味にネギを刻んで浮かせます。