いわしのおやき風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしは頭を落とし内臓を取り、海水程度の塩水に１０分ほど浸けます。

2. 2

   （1）を、腹から尾に向けて手で切り開き、中骨、尾を取り除き、塩水の中で洗います。
   
   血合いを落としザルに上げ水気を切ります。

3. 3

   キッチンペーパーで余分な水気をふき取り、粗みじんに叩きます。
   
   余り細かくしないほうが歯ごたえがあって美味です。

4. 4

   ボウルに（3）、生姜、大葉、白だしを入れよく混ぜ合わせます。

5. 5

   （4）に、片栗粉を加えさらによく混ぜ合わせ、４～５ｃｍに丸めて表面を押さえ平らにします。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルを熱し、中火弱で（5）の両面をこんがり焼き、弱火におとし、ふたをして１０分蒸し焼きにします。

7. 7

   器に盛りつけ、辛子しょうゆを添えて出来上がりです。