塩麹に漬け込んでフライパンでさくさくトンカツ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は脂肪部分と筋に浅く切り込みを入れ、肉たたきで叩いてやわらかくし、塩麹にひと晩漬け込みます。

2. 2

   中濃ソースとトマトケチャップを混ぜ合わせて、とんかつソースを作っておきます。

3. 3

   ボウルに薄力粉、水を入れて混ぜ合わせ、（1）に絡ませ、卵、パン粉の順につけます。

4. 4

   フライパンに１ｃｍほど油を入れ、中温よりやや低めの温度で、（3）の両面をじっくりキツネ色に揚げます。
   ※塩麹が焦げやすいのでやや弱めの温度で揚げます。

5. 5

   衣が全体にこんがりキツネ色になったら、最後に２～３秒強火でカリッとさせ、火を止めます。

6. 6

   器にレタスやトマトなど、旬の野菜を盛り、（5）を盛り付け、（2）のソースをかけていただきます。