冬瓜の干しエビと枝豆の生姜くずあん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干しエビは軽く洗い、あらかじめ水に浸けて戻しておきます。
   
   戻し汁は捨てずに煮だしに使います。

2. 2

   枝豆はゆでて冷凍して置いたものを使用しています。
   
   あらかじめ常温に出し解凍をしておきます。

3. 3

   冬瓜は種を取り、食べやすい大きさに切り皮を剥きます。

4. 4

   熱湯に塩を加え（3）を硬めにゆで、ザルにあげて水気を切っておきます。

5. 5

   鍋に（1）、Ａ、（4）を入れ弱火強で、アクを取りながら３分ほど煮込みます。
   
   更に（2）、生姜を加えさっと混ぜ合わせ、水溶き片栗を廻し入れ、軽く混ぜたら火を止めます。

6. 6

   （5）のあら熱が取れたら、容器に移し冷蔵庫で冷たく冷やします。
   
   食べごろになったら器に盛りつけ出来上がりです。