★広島風★お好み焼き完全版 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★印を合わせて生地にします。
   まずは半分の水でなじませてから残りを入れます。

   

2. 2 キャベツは4mmくらい、細すぎず太すぎないくらいに切ります。

   

3. 3 鉄板でそばを炒めます。ソースと塩コショウで下味をつけて、お皿に取ります。

   

4. 4 生地をお玉でうすーくのばし、焼きます。本当はこの上にキャベツ、肉を載せて裏返すのですが、鉄板が狭いのと、市販のへらが小さいので、逆に積みます。

   

5. 5 うすく焼いた生地をいったん皿に取ります。
   豚肉を広げ、軽く生地を流します。

   

6. 6 豚肉の上にたっぷりのキャベツ、もやし、ネギ、イカ天、かつお粉をかけます。

   

7. 7 4の生地をふんわりかけます。
   広島でもお店によって違うのですが、キャベツを蒸らすためここでは決して生地を押さえません。

   

8. 8 隣にやきそばを丸く整えます。上にトッピングのキムチを乗せました。
   キャベツに火が入ってかさが減り、透明になります。7分くらい。
   麺の上に乗せます。

   

9. 9 あいたスペースにたまご二個をわり、広げ、半熟のうちに左のお好みをのせます。

   

10. 10 下から、卵、やきそば、肉、キャベツ、生地、の順番になってます。

    

11. 11 ひっくり返して一番上が卵になります。下の生地がやわらかくなっているのでちょっと焼きます

    

12. 12 お好みソース、青海苔、鰹節、たっぷりのネギ、マヨネーズで飾ります。

    

13. 13 切り口はきれいな層になります。
    鉄板の上でヘラで切りながら食べたいのですが、出来ないので、包丁で切れ目を入れて食べてます。