魚のあら汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚のアラを適当な大きさに切り、ボウルに入れ、水が濁らなくなるまで水を流し続けて洗る。その後沸騰したお湯に酒少々（分量外）を加えて茹で（色が変わったらすぐにあげる）、ザルにとる。

2. 2

   鍋に１とねぎの緑の部分、皮付きのまま薄切りにした生姜を入れ、ひたひたの水を入れ（アラがちょっと水から出るぐらい）、火にかける。沸騰したら火を弱め、7～8分煮る。

3. 3

   2にいちょう切りにした大根と人参を加え、火が通ったら一度火を止めて味噌適量を溶き入れ、再度火を付けて沸騰直前まで温めれば完成！