切り干し大根と油揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   数日間、天日干しにしカラカラに乾燥させた大根です。少し厚めのイチョウ切りも作り、同じように乾燥させ、筑前煮風にも利用します。
   （市販品でももちろんＯＫです）

2. 2

   切り干し大根はもみ洗いして、５～６分水に浸して戻しておきます。
   長く水に浸け過ぎないほうが美味しくいただけます。

3. 3

   油あげの油抜きはおいしくなるコツを参照ください。
   油抜きをしたら１ｃｍ巾の細切りにします。
   ニンジンは皮をむき、同じように細切りにします。

4. 4

   鍋にＡ、（2）、（3）を加えふたをして中火で煮込みます。
   沸騰したら弱火で柔らかくなるまで１５分ほど煮込み火を止めます。
   あら熱が取れたら盛りつけて白胡麻をふりかけ出来上がりです。