大根とイカの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカは軟骨を抜き、足と胴に分けて足は２本くらい、胴は２ｃｍ巾の輪切りにしておきます。

2. 2

   大根は皮を薄くむき２ｃｍの半月切りにします。
   鍋に大根、米のとぎ汁をヒタヒタまで入れて中火にかけ、煮えてきたら弱火で１０分茹でます。
   ※とぎ汁がない時は塩を少々加えます。

3. 3

   茹で上がったら、そのままふたをして冷まし、あら熱を取ります。
   あら熱が取れたらザルにあげて水気を切ります。

4. 4

   鍋にＡを入れ、中火で煮立たせて、（1）をさっと煮て、色が変わってきたら一旦取り出しておきます。

5. 5

   （4）の煮汁に（2）を加えふたをして、１５分煮込みます。
   大根に味が染みたら、（4）のイカを戻し入れ、みりんを加え強火でさっと煮て火を止めます。

6. 6

   器に盛り付け、生姜を添えて出来上がりです。