豆腐ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐はペーパータオルやさらしで包み水気をよく切っておく。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、塩少々を振り、ふんわりとラップをかけて500wで1分半加熱する。

3. 3

   ボウルに合い挽き肉と塩コショウを入れて、粘りが出るまでよく捏ねる。水気を切った1、粗熱を取った２、パン粉を加えて全体がよく混ざるように更によく捏ねる。

4. 4

   ３を小判型に整形し、空気抜きをして真ん中をくぼませる。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、よく温まったら4を入れて焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、反対側も同じ位の焼き色が付いたら、水を加えて蓋をし、中火で蒸し焼きにする。

6. 6

   蓋を開けて強火で水気を飛ばし、ハンバーグを取り出す。フライパンをペーパータオルで軽く汚れを取り除き★の材料を全て入れて軽くとろみが付くまで火にかける。

7. 7

   ハンバーグをお皿に盛り付け、6のソースを上からかける。