■煮きり酒で浅漬け■茄子■ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮きり酒。
   
   酒を鍋に入れて煮るだけ。
   
   強火で加熱。
   沸騰後、弱火で40秒～60秒。
   
   冷ましてから、使う。
   
   出来上がりの目安。
   鍋に鼻を近づけアルコール臭が無いことで判断。

2. 2

   茄子は、一口サイズに切る。
   
   水に放ち、２回ほど水を入れ替える。
   
   水気を切る。

3. 3

   漬け汁を合わせる。
   
   保存袋か容器に茄子と漬け汁を入れ冷蔵庫でねかす。

4. 4

   汁気を切り、盛り付ける。
   
   漬け込む時間、塩加減はお好みです。
   
   今回は、冷蔵庫で１日漬け込む。