材料（２人分）
- 砂抜きした小はまぐり
- １０個
- お湯
- 1000ml
- 卵
- ３個
- 蛤の煮汁
- ２５０ｃｃ
- 紹興酒
- 小さじ２
- 塩
- ひとつまみ
- サラダ油
- 小さじ１
- ■タレの材料
- 葱油
- 小さじ1/2
- 醤油
- 大さじ１
- 蛤の煮汁
- 大さじ１
- 仕上げ用小口ねぎ
- 小さじ２
作り方
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- 1
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- 鍋にお湯１０００ｍｌを沸かし、蛤をゆでる。口が開いたらすぐに取り出す。ゆで汁は後で使うので冷ましておく
-
- 2
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- 溶き卵に紹興酒、塩を加えよく混ぜる
蛤の煮汁２５０ｃｃを加え、混ぜ合わせる
-
- 3
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- 上にサラダ油をのせて、蒸篭にセット！蓋をして強火で２分蒸したら先ほどの蛤を手早く投入して再び弱火にして８～１０分蒸す
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- 4
-
- タレの材料を混ぜ、蒸しあがった茶碗蒸しにかける。
仕上げに小口ねぎを散らせば完成
おいしくなるコツ
蛤に火を通しすぎないように気をつけて茹でる
３の工程で蛤を入れる際、蒸篭が熱いので気を付ける
蓋を開けるときは、外側に向けて蓋を開けるようにする
蛤の代わりにアサリなども美味しい
きっかけ
茶碗蒸しをアレンジ
和風ではなく中華風で
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簡単中華風茶碗蒸し