コノシロの酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新鮮なコノシロを三枚に開き水分を拭き取って、身の部分に多めに分量外の塩をふり、冷蔵庫で一時間ほどおきます。

2. 2

   ◎を混ぜ合わせて三杯酢をつくります。
   今回の画像のものは薄口醤油がなかったので、醤油を代わりに使っているため、色が濃いめになっています。

3. 3

   塩を洗い流してしっかり水気を拭いて、ビニール袋にいれた三杯酢に一晩つけておきます。空気を抜いて縛ってください。

4. 4

   三杯酢からだし、汁気をきって小骨をたちきるように細くきってください。

5. 5

   お好みで小ネギと合えてください。