野菜たっぷり小鯵の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯵は開いたものを使用しました。ぜいごとヒレを取り除きます。
   片栗粉をまぶす前に一塩しておきます。
   本当に小さい鯵ならそのまま丸ごと使用します。

2. 2

   骨まで食べたいので、焦げないように低温にして１０分程度揚げます。
   最後に高温にするとかりっと香ばしく揚がります。
   小麦粉より片栗粉の方が、漬けた後にトロみが出来て好きです。

3. 3

   南蛮汁は、鍋に水を入れ、玉ねぎ、人参、椎茸と戻し汁と砂糖を入れて、柔らかくなったら醤油と酢を加えます。
   汁が熱いうちに揚げたての鯵を入れて一晩寝かせます。