★透き通ったジュレを通して、繊細な白身が輝く★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   出汁を温め、ゼラチンと塩を加え、ジュレを作る。

2. 2

   昆布で鯛の切り身をはさみ、ラップでくるみ、冷蔵庫で一晩置く。

3. 3

   鯛を削ぎ切りにし、軽くオイルで拭いた皿に並べる。

4. 4

   ベビーリーフを飾り、ジュレを添える。

5. 5

   レモンを振り、オリーブオイルを振り、胡椒を振ったら完成。