「魚醤」は、秋田の「しょっつる」は上の画像のもの、能登の「いしる」「いしり」はいわしのものがオススメです。 香りが強いので、直接嗅がないで下さい！ 自然のものなのに驚くほど深いうまみと香りが出ます。塩分が強いので、調節して使って下さい。
秋田で「しょっつる」、能登で「いしる」「いしり」と呼ばれる、「魚醤」という調味料をご存知ですか？ 私は日本が誇る天然のうまみ調味料だと思います。 郷土料理だけにしておくのはもったいない！普段使いして貰いたいと思い、超簡単利用法を紹介します。
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郷土料理だけにせず、是非、普段使いして貰いたいと思います。