油分が気になるので、私は少な目の油で揚げ焼きにして煮て柔らかくしてますが、 油でがっつり揚げる方が茄子が柔らかくって断然美味しくできます！ 揚げる時は調味料の水を半分くらい減らして、揚げた茄子を熱いうちに調味料に浸けて完成です♪
ほんとは薬味をたっぷり入れた茄子の揚げ浸しが好きです。 いつも入れてる大葉、葱、ミョウガ、生姜、全部冷蔵庫に無かったので とりあえず青じそドレッシング使ってみました。
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