揚げない和風メンチカツのワンプレート♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※豆腐チャンプルー風
   豆腐はレンジで2分加熱（ラップなし）してからざるにのせお皿等で重しをして半日～1日水切りします。

2. 2

   長ネギは斜め切り、人参は短冊ぎりにして、フライパンにごま油とにんじんを入れて軽く炒めてから一口大にちぎったキャベツ、と長ネギも加えて炒めます。

3. 3

   しんなりしたら豆腐も入れ軽く菜箸で崩し・の和風だしの素、お酒、麺つゆを加えて蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
   火が通ったら溶き卵、ごま油を加えさっと炒めて味をととのえ完成♪

4. 4

   ※和風メンチカツ
   玉ねぎは細かなみじん切りしてラップをしてレンジで２分加熱してから粗熱をとっておきます。
   ひき肉に塩を加えて粘りがでるまで練ります。

5. 5

   ひき肉に冷めた玉ねぎ、和風だしの素、生姜、胡椒、マヨネーズ、片栗粉をくわえて混ぜます。
   溶き卵も加えてさらに混ぜたら６等分にします。

6. 6

   ５にパン粉を付けたら、菜種油を温めたフライパンで両面じっくり焼いて火を通します。
   キッチンペーパーの上で余分な油を切っておきます。

7. 7

   小鍋に水（分量外）を沸かし菜花をさっとゆでざるにあげて広げ水気を切ります。

8. 8

   器にご飯、
   ３の豆腐チャンプルー風
   ６の和風メンチカツ
   ７の菜花に鰹節をそえて完成♪