赤しそジュースの赤しそで梅干し漬け♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅はあらかじめ塩漬けしておき1週間くらいで白梅酢が上がってきます。
   赤しそが出回り、手に入ったらまず赤しそジュースを作ります。

2. 2

   赤しそジュース
   （レシピID: 1370006322）
   で濾した後の赤しそを鍋に入れ、塩漬けの白梅酢の一部をそそぎ入れる。

3. 3

   鍋を火にかけて煮立ったら火を止めて冷ます。しばらく置いて酢が赤く染まったら、ざるにあけて漉す。

4. 4

   赤梅酢は塩漬けの容器に入れる。
   しそはかたく絞ったあと塩漬けの容器に加える。しそがかびないように赤梅酢に漬かるようにする。

5. 5

   ここからは普通の梅干ししそ漬けと同様に、
   梅雨が明けてから天気の良い日に土用干しをします。

6. 6

   赤紫蘇はは絞って広げて干す。
   梅は、ざるに並べる。
   赤梅酢もラップをかけて干す。

7. 7

   3日ほど干したら、瓶などに入れて保存する。
   6ヶ月後くらいから食べごろとなる。