シンプルな手作りホワイトシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ガラスープを作る場合。軽く洗い、血を流してから、軽く湯がいて余分な脂を落とした鶏ガラ、一匹につき、２リットル程度の水でスープをとりました。
   鶏ガラスープの素を使っても可。

2. 2

   鶏もも肉には、あらかじめてんさい糖をもみ込んでおきます。時間があれば少し冷蔵庫で寝かせて。
   水分はペーパーで拭き取ってから、皮をはがして適当な大きさに切ります。

3. 3

   適当な大きさに切った玉ねぎを炒めます。
   その時、油を使わず、ひたひたになるくらいの水と、塩ひとつまみで火にかけると、甘みが際立ちます。
   しんなりするまで炒めます。

4. 4

   にんじんは皮をむかずに適当な大きさに切ります。じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切ります。玉ねぎを炒めた鍋に入れ、蓋をして蒸すように火を通します。
   中火で２０分くらい。

5. 5

   ホワイトソースを作ります。
   耐熱容器に、小麦粉と牛乳をいれ、良く撹拌します。
   それを、レンジの温めにかけて、沸々してきたら取り出して良く撹拌する・を繰り返します。

6. 6

   全体が滑らかになれば出来上がり。
   ここに、鶏ガラスープ１００cc程度を加えて、柔らかくのばしておきます。

7. 7

   鶏肉を別のフライパンで炒めます。
   先に熱したフライパンに皮を入れ、脂が出たら、それから身を入れ焼き目を付けます。

8. 8

   野菜がほっこりとしてきたら、その鍋にホワイトソースを濾しながら加えます。
   残りの鶏ガラスープも加えて、とろみを調節します。

9. 9

   鶏肉も加えて、５分ほどくつくつ火にかけたら、仕上げの味付けに、塩コショウをします。
   大体、塩は小さじ1半程度で、味を見て調節してください。