チンゲンサイとキノコの中華スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チンゲンサイは葉を根元からはずして洗い、軸と葉先に分けておく。軸は繊維にそった細切り、葉先は食べやすくざく切りにする。ブナシメジは石づきを落として小房にわける。

2. 2

   鍋に水を入れて沸騰させ、鶏がらスープのもとと料理酒を入れて、チンゲンサイの軸の部分を入れる。一呼吸置いてから葉先とブナシメジを加える。

3. 3

   豆腐は食べやすいサイズのさいの目切りにして加える。塩コショウで味を調え、いったん火を止める。

4. 4

   ☆の材料をよく混ぜて、火を止めたままの３の鍋に加える。全体をかき混ぜてからもう一度火にかけ、一煮立ちさせたら出来上がり。