【残った煮豚の煮汁で】味つき卵【煮汁がなくても】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚の角煮の煮汁は、めんつゆとあわせて１カップ（200cc）にしてから、小鍋に入れて沸騰させる。角煮の煮汁がなければ、めんつゆのみでOK。

2. 2

   卵は、かぶるくらいの水といっしょに鍋に入れ、中火にかけて沸騰させ、お好みの固さになるまでゆでる。写真のように黄身がしっかり固まったゆで卵は、沸騰してから７～８分が目安。

3. 3

   ２の卵は茹で上がったらすぐ流水にとり、火傷に注意しながら殻をむく。卵が熱いうちに耐熱の密封ビニール袋に入れ、熱い１の煮汁を注いで、空気をできるだけ抜いて封をする。

4. 4

   荒熱が取れたら冷蔵庫で保管し、一晩程度で味が染みてくるので、食べやすく切っていただく。２日以上保存する場合は、１日一度は煮汁を小鍋にとって沸騰させ、卵を戻しいれる。