ヴィーガンレシピ。まんまるパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぬるま湯（35℃位）を150ml準備します。
   
   ※電子レンジの600Wで30秒〜40秒、温めるとぬるま湯ができます。
2. 2 1のぬるま湯（35℃位）から、大さじ3（30g）準備し、白神こだま酵母を入れ、5分程度そのまま置き、よくかき混ぜて溶かします。
   
   ※ドライイーストの方は、この工程を省いてください。

   

3. 3 ボウルに強力粉と塩を入れ、混ぜ合わせます。
   
   ※ドライイーストの方は、この工程で混ぜ合わせてください。

   

4. 4 メープルシロップ、植物性オイル、2の溶かした酵母を入れ混ぜ合わせて、1のぬるま湯を入れ、混ぜ合わせ、生地がひとかたまりになるまで、こねます。

   

5. 5 表面がなめらかになったら、ボウルに入れ、ラップをかけて、オーブンレンジの発酵機能を使って、40℃で30分発酵させます。

   

6. 6 2倍程度の大きさに膨らんだら、
   台に打ち粉（分量外）をして、生地を4等分に切ります。

   

7. 7 生地をひとつずつ丸めます。

   

8. 8 固くしぼった濡れ布巾をかけて10分程度、ねかせます。

   

9. 9 生地を手で押して平らにして、表面が張るように丸め直し、底の部分をとじ、まとめます。

   

10. 10 クッキングシートを敷いた天板に生地をのせ、オーブンレンジの発酵機能を使って、40℃で20分発酵させます。

    

11. 11 発酵した生地がのっている天板を取り出し、台の上に置いておき、オーブンを180℃に予熱します。
12. 12 180℃のオーブンで12分〜15分焼いて、出来上がりです。
    
    ※直径8cm程度に焼き上がりました。