5で覚える　しっとり米粉のはちみつレモンケーキレシピ・作り方

Name: 5で覚える しっとり米粉のはちみつレモンケーキ
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 米油（太白ごま油） 小さじ５（２０g）; はちみつ 小さじ５（３５g）; レモン汁 ５ml（小さじ１）; 卵 約５０g（MかLサイズ1個）; 米粉（製菓用） 大さじ５（４５g）; 牛乳（豆乳） 小さじ５（２５ml）; 砂糖 ５g（小さじ１強）

約1時間

うちの小さなおやつ

はちみつレモン風味の米粉ケーキを食べ切りサイズで焼きました。きめ細かい生地でとてもしっとりしています。少し時間を置いてから食べると味が馴染んでより美味しいです。

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材料（2人分）

米油（太白ごま油）小さじ５（２０g）
はちみつ小さじ５（３５g）
レモン汁５ml（小さじ１）
卵約５０g（MかLサイズ1個）
米粉（製菓用）大さじ５（４５g）
牛乳（豆乳）小さじ５（２５ml）
砂糖５g（小さじ１強）

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作り方

1 〈下準備〉
型にオーブンペーパーを敷いておきます。今回は１８×８.５㎝のパウンド型の半分にアルミホイルを敷き詰めて8.5×９㎝くらいで焼きました。
2 ボウルに油・はちみつ・レモン汁を入れて混ぜ、卵黄を入れてさらに混ぜます。
卵白は別のボウルに入れておきます。
3 ②に米粉を入れて、少し粉気が残るくらいまで混ぜたら、牛乳をいれて泡立て器でしっかり混ぜます。
米粉はふるわずに入れて大丈夫です。
4 オーブンを１８０度で予熱開始します。
5 卵白を泡立てます。卵白を少し泡立てたら、砂糖を入れて高速でお辞儀するまで泡立てます。
6 ③のボウルに⑤の卵白を三分の一入れて泡立て器でしっかり混ぜます。
7 ⑥を残りの卵白のボウルに入れて、ゴムベラですくうように混ぜます。
8 型に入れて竹串を前後左右動かして大きな泡を切り、数回トントンと型を落としてから１８０度のオーブンで２５分焼きます。
9 焼き始めて１０分頃にいったん取り出して、ナイフで中心に切れ目を入れるときれいに割れます（やらなくても大丈夫です）
途中様子をみて焦げそうだったらアルミホイルを被せます。
10 焼き上がったら竹串を刺して、生っぽい生地がついてきたら追加で5分焼きます。
11 ミニサイズのケーキです。